Navigation

De druiven

De volgende rassen zullen worden aangeplant:

Blauw:
Syrah
Rondo
Cabernet Sauvignon
Dornfelder
Tempranillo
Wit:
Chenin Blanc

Colombard Blanc

Sauvignon Blanc



Met de keuze van de bovenstaande rassen is het mogelijk een uitgebreid scala aan wijnen te maken.


Naast de keus van de wijnstokken is de keus van de onderstammen van groot belang.
Voor elke combinatie druivenstok/bodem moet een geschikte onderstam gekozen worden. In het bijzonder op Curacao, waar kans is op droogte

en soms zoute bodems, is de keus van een onderstam van cruciaal belang.
Met betrekking tot de praktische uitvoering van de druiventeelt zal het bedrijf gebruik maken van de ervaring die is opgedaan in vergelijkbare landen als Thailand, Brazilië en buurland Venezuela. In deze landen kan de teelt van de druiven niet worden vergeleken met die van in Europa. Wij werken hier namelijk met een irrigatiesysteem om de druiven van water te voorzien en een aangepaste snoeischema

en begeleidingssysteem. De experimentele fase zal relatief kort zijn doordat we gebruik maken van de expertise die is opgedaan in vergelijkbare tropische wijn projecten. Dit maakt het veel meer efficiënt om een winstgevend bedrijf op te zetten.

Voor een hoge kwaliteit van de druiven moet de productie gecontroleerd en beperkt worden. Indien nodig worden druiven verwijderd om een hogere kwaliteit druiven/wijn te krijgen.


Het vinificatieproces


De vinificatie zal in eerste instantie plaats vinden in bestaande gebouwen op het terrein. Het gebruik van goed geïsoleerde tanks die men afzonderlijk kan koelen is hierbij noodzakelijk. Na 3 a 4 jaar zal een nieuwe wijnmakerij gebouwd worden met de nieuwste vereiste klimaatbesturingssystemen. Naast de jarenlange ervaring die is opgedaan in Nederland maken we ook gebruik van de ervaring die opgedaan

is in andere landen door ons team van deskundigen.
Voorkomende “problemen” in tropische wijnhuizen zijn de hoge ph-gehaltes(lage zuurgraad) en de hoge temperaturen tijdens het vinificatieproces. Dit heeft tot gevolg dat het werk zal plaats vinden onder goed gecontroleerde omstandigheden en in goed geïsoleerde en eventueel gekoelde ruimtes. Op deze manier kan een optimaal proces worden beheerd.

Wanneer de wijnmakerij dichtbij de wijngaarden staat kan men tijdens het oogsten ook al met de verwerking beginnen. De gisting zal in gekoelde ruimtes plaatsvinden, wat standaard is voor een moderne producent. Voor de gisting en lagering zal men gebruik maken van zowel stalen tanks als houten vaten. In houten vaten zal de rode wijn nog verder kunnen rijpen.